Hamburger Tacchino Pollo con Spinaci

INGREDIENTI :

Carne Tacchino-Pollo

Uova-sale-pane grattugiato-prosciutto(cotto o crudo)-formaggio (gruviera-edamer)

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Gli Hamburger sono delle grosse polpette di carne (piu' spesso di manzo ma anche di vitello, suino e pollo) macinata e pressata del peso di circa 150-200 g. ognuna.

Possono essere acquistati gia' pronti (sia freschi che surgelati) oppure fatti preparare dal proprio macellaio di fiducia scegliendo la carne da macinare; possono essere comunque realizzati anche a casa, con la carne gia' macinata oppure tritandola con un coltello o con il tritacarne (evitare comunque di usare il robot da cucina, che la renderebbe troppo fina e sfibrata dando origine, di conseguenza, ad un hamburger secco e stopposo), dandogli poi la forma con le mani o con l'apposito attrezzo; quando si realizzano, l'altezza ottimale e' di 1,5 cm.: in tal modo si evitera' che in cottura rimangano piuttosto asciutti al loro interno.

L'hamburger classico e' costituito di sola carne, che pero' puo' essere insaporita con altri ingredienti a piacere (come ad esempio la cipolla, la senape ed altre spezie, oppure disponendovi a meta' del loro spessore una fetta di formaggio tipo "sottiletta" ritagliata dello stesso diametro dell'hamburger).

Gli hamburger possono essere cotti nei seguenti modi:

 alla griglia (scaldare la griglia, spolverarla leggermente con del sale fino per evitare che la carne si attacchi, e cuocervi gli hamburger leggermente spennellati d'olio quattro minuti circa per parte, voltandoli delicatamente con una paletta; quindi salarli e peparli);
- nella padella antiaderente (ungere leggermente la padella d'olio e cuocervi gli hamburger quattro minuti circa per parte; quindi salarli e peparli);
- al forno (spennellare leggermente gli hamburger d'olio, adagiarli su una placca precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata, salarli, peparli e cuocerli a 180° circa 10 minuti per parte; a piacere, ricoprire ogni hamburger con una fettina di formaggio e rimetterli in forno per un paio di minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio);
- fritti (infarinare gli hamburger, passarli prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggerli in abbondante olio caldo 4 minuti per parte; quindi scolarli delicatamente con un mestolo forato, adagiarli su carta da cucina assorbente per togliervi l'olio in eccesso e salarli).